CREATIVE FOOD BAND | TRONCO DE NAVIDAD _ Sin Gluten y sin Lactosa

December 30, 2014

Creative Food Band|missblank_ Tronco de Navidad sin gluten, sin lactosa con cobertura de chocolate

TRONCO DE NAVIDAD sin Gluten y sin Lactosa

Nuevo reto que Creative Food Band!!!! Y no puede ser más navideño! Quieres sorprender a tu familia? La propuesta para el mes de Diciembre es un Tronco de Navidad sin gluten y sin lactosa. La propuesto esta vez ha venido de la mano de Yolanda de Fórmulas & Dreams. La receta no me puede parecer más apropiada para estas fechas. Vamos a endulzar, aún más, las veladas navideñas con la familia y amigos.

INGREDIENTES

Creative Food Band|missblank_ Tronco de Navidad sin gluten, sin lactosa con cobertura de chocolate

 

 

 

La “mantequilla” sin lactosa que he utilizado es de la marca Artua y es margarina. Pero también puedes hacer tu mismo la mantequilla sin.

PROCESO

Empezamos por el BIZCOCHO

Coger 4 huevos. Separar las claras de las yemas y montarlas con una pizca de sal. Añadir el azúcar poco a poco a medida que montamos. A parte, batir las yemas reservadas y mezclar con las claras montadas. Remover. Añadir la harina sin gluten con un colador, para tamizarla y evitar que se formen grumos. Remover.

Creative Food Band|missblank_ Tronco de Navidad sin gluten, sin lactosa con cobertura de chocolate

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Calentar el horno a 180 grados. Cubrir la bandeja con papel de hornear y verter la mezcla. Extenderla con ayuda de una espátula (las de silicona son estupendas). Hornear durante 15 minutos.

Como cada horno es un mundo, vigilar el horno para que el bizcocho no se tueste.

Creative Food Band|missblank_ Tronco de Navidad sin gluten, sin lactosa con cobertura de chocolate

Colocar el bizcocho, aún sobre el papel de hornear, sobre un trapo humedecido y enrollar. Dejar reposar durante 2 horas a temperatura ambiente.

Creative Food Band|missblank_ Tronco de Navidad sin gluten, sin lactosa con cobertura de chocolate

 

Seguimos con el ALMÍBAR

Mezclar el agua, el azúcar, el ron y las gotas de limón en un recipiente y calentar a fuego fuerte durante 5 minutos. Dejar enfriar.

Podéis utilizar cualquier otro licor como brandi, por ejemplo.

Creative Food Band|missblank_ Tronco de Navidad sin gluten, sin lactosa con cobertura de chocolate

 

Continuamos con el RELLENO

Calentar la leche sin lactosa con la barrita de canela, la esencia de vainilla y la piel de limón. Remover de vez en cuando hasta alcanzar el punto de ebullición. Colar la leche y reservarla.

Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y añadir la maicena. Mezclar bien y añadir la mezcla resultante a la leche. Remover a fuego lento, sin que llegue a hervir, hasta que espese. Dejar enfriar.

 

Desenrollar con mucho cuidado el bizcocho. Extender sobre una superficie plana. Con la ayuda de un pincel, untar el almíbar. Con una espátula, extender el relleno.

Al extender el relleno, no llegar a los extremos para evitar que se salga cuando enrollemos el bizcocho.  

Enrollar el bizcocho. Envolverlo con el papel de hornear y dejar reposar en la nevera durante 2 horas.

Si lo dejamos más tiempo, el almíbar empapará más el bizcocho así que como más os guste. 

Creative Food Band|missblank_ Tronco de Navidad sin gluten, sin lactosa con cobertura de chocolate

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Acabamos con la COBERTURA de CHOCOLATE

Trocear el chocolate e introducir en un bol. Añadir la mantequilla sin lactosa y un poco de agua. Introducir en el microondas a temperatura baja, menos de un minuto. Extender el chocolate fundido sobre el rollo y dejar enfriar. Con un tenedor podemos decorar la cobertura de chocolate para que tenga aspecto de “tronco”.

TIP | Para evitar que caiga chocolate en la bandeja y en los laterales del tronco, cubrir dichas partes con papel de plata. Retirarlo tras extender el chocolate.

Creative Food Band|missblank_ Tronco de Navidad sin gluten, sin lactosa con cobertura de chocolate

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Qué os ha parecido? No os resulta muy apetecible?

Os aseguro que conquistaréis el estómago y sobre todo el corazón de vuestros invitados!

 

PD1 | Quizás te apetezca también una Tarta de Primavera a la que podéis añadir frutas de temporada. Utilicé el mismo relleno que en el Tronco de Navidad.

PD2 | Otro postre ideal sería un Carrot Cake con cobertura de Queso de Untar.

 

10 comments

  • Ester

    Alucino contigo. Te ha quedado estupendo, menuda pinta y vaya fotos preciosas. Aunque yo más que la receta del tronco lo que necesito es tu receta para tener tiempo para hacer tantas cosas bonitas y bien hechas con un pequeño y comestible bebé a tu ladito.
    Un besazo

    • Silvia | missBlank

      Gracias Ester!!!
      En mi receta está el padre del pequeñín que lo entretiene mientras yo me peleo como una loca con el horno!!!( una de las ventajas de que trabaje desde casa!). Te aseguro que ahora hacer una receta de la banda es de todo menos relajado! Jiji.
      Mil besos!

  • Ibabe

    FELIZ AÑO Silvia…espero que este que viene llegue cargado de sueños y realidades soñadas.
    un beso

  • kiki

    Jolin silvita que pinta tiene eso!!!!!!!

  • María, El Mundo con Canicas

    Jo Silvi, pero cómo me gustan tus ilustraciones! me tienen enamorada de verdad!! Por qué no te planteas dar cursos on line? necesito clases tuyas!!
    Aunque también me apuntaba a clases de foto y de cocina…y a tener un bebé como Pep!! Cuéntanos a las envidiosas, ¿qué es lo que se te da mal?!!
    Un besazo y a disfrutar de tu Castro precioso con tu nueva familia!!

    • Silvia | missBlank

      Jajaja! Mira que eres mona! No sé qué dices tú, que tienes una hija que es una princesa( por no hablar del que está de camino), tú haces cosas maravillosas, y lo más increíble del mundo… Nos solucionas todas las dudas de informática y programación que tenemos!
      Eres una joya!
      Disfruta mucho tú también de estos días !
      Mil besos

  • Ruth (mrandmslemon)

    Es imaginar el sabor del tronco con la crema y se me dibuja una sonrisa. Tiene un aspecto delicioso y me encantan las fotos del proceso, aunque lo mejor es comprobar el buen gusto que tienes escogiendo paños para tu cocina ;p
    Un besazo y a disfrutar de los últimos días del año y empezar con toda la energía del mundo!

    • Silvia | missBlank

      Este tronco no hubiera sido posible sin la receta de tu crema!
      Ha salido taaaaan rico!!!
      No veas la risa que me ha dado al ver tu trapo! De verdad que tenemos un buen gusto… Jiji.
      Mil besos y abrazos. Nos vemos pronto

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