CREATIVE FOOD BAND | TARTA DE PRIMAVERA _ sin gluten y sin lactosa

May 26, 2014

Tarta de Primavera_ Creative Food Band_ Portada

TARTA DE PRIMAVERA sin gluten y sin lactosa

No sé si recordáis que hace unos días os presenté a Creative Food Band, una banda de bloggeras que se han embarcado en la aventura de la “cocina para todos”. Se acabaron las diferencias… sin lactosa, sin gluten, sin azúcar… Se puede cocinar igual de bien.

Pues nada… Aquí está el primer reto de Creative Food Band, propuesto por Ruth de Mr and Ms Lemon.

INGREDIENTES

Ingredientes Tarta Primavera

Tarta de Primavera 01

Tarta de Primavera 03

Tarta de Primavera 02

En mi caso, en lugar de poner azúcar blanco he escogido azúcar moreno. Para gustos. También lo podrías sustituir por estevia (perfecto para diabéticos).

La “mantequilla” sin lactosa que utilicé es de la marca Artua y es margarina. Pero si quieres mantequilla sin, la puedes hacer tú mismo: sólo necesitas un brick de 200ml de nata para montar sin lactosa. Montas la nata y y cuando esté, continuas montando hasta que adquiere la textura de la mantequilla.

PROCESO

Empezamos por la BASE

Mezclar la mantequilla sin lactosa, muy fría, y el azúcar. Añadir la harina sin gluten y mezclar. Conseguir una textura parecida a unas migas.

Después, añadir el huevo y la leche sin lactosa. Mezclar bien hasta conseguir una textura homogénea. Dar forma redondeada a la masa resultante, hacer dos marcas en forma de cruz, envolver en lámina de plástico e introducir 30 minutos en la nevera.

Enharinar una superficie lisa y estirar la masa. Colocarla sobre el molde, previamente enharinado o untado con mantequilla. Taparlo con una lámina de plástico e introducirlo 30 minutos más en la nevera.

Hornear la base en dos fases,

Fase 1_ Cubrir la base de la tarta con papel de horno, colocar encima legumbres secas que pesen para evitar que la masa suba, y hornear durante 15 minutos con el horno previamente calentado.

Fase 2_ Retirar las legumbres y el papel y hornear de nuevo 15 minutos más.

Como cada horno es un mundo, un poco a ojo (como simpre me dicen mis padres cuando les pido una receta…)… cuando la masa esté ligeramente dorada, pero sin tostarse demasiado, estará lista.

Ahora podemos hacer dos cosas, o desmoldar la base y dejar enfriar, o dejarla enfriar en el molde (como veréis en mi caso, la tarta PEQUE la desmoldé y la tarta GRANDE no. Los moldes blancos cerámicos quedan ideales para presentar el postre.

Tarta de Primavera 04

Tarta de Primavera 05

Tarta de Primavera 08

Si notais un poco oscura la base, es debido al azúcar moreno. Lo mismo ocurrirá con la masa.

Seguimos con la CREMA

Calentar la leche sin lactosa con la barrita de canela, la esencia de vainilla y la piel de limón. Remover de vez en cuando hasta alcanzar el punto de ebullición. Colar la leche y reservarla.

Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y añadir la maicena. Mezclar bien y añadir la mezcla resultante a la leche. Remover a fuego lento, sin que llegue a hervir, hasta que espese.

Tarta de Primavera 06

Tarta de Primavera 07

Acabamos con la COMPOSICIÓN FINAL

Verter la crema aún caliente sobre la base ya enfriada. Espera a que enfríe y cubrir con lámina de plástico e introducir en la nevera.

Antes de servirla, decorarla con fruta fresca de temporada. En este caso escogí, fresas para la tarta PEQUEÑA y fresas y nísperos para la tarta GRANDE.

Y ahora os enseño los resultados. Con estos ingredientes preparé 2 tartas,

Tarta PEQUEÑA

Tarta de Primavera 10

Tarta de Primavera 11

Tarta de Primavera 12

Tarta de Primavera 13

Tarta de Primavera 14

Tarta GRANDE

Tarta de Primavera 15

Tarta de Primavera 16

Tarta de Primavera 17

Tarta de Primavera 18

Y ahora queda lo mejorcomérselas! (bueno… yo ya lo he hecho, claro)

Experiencia personal…

Este primer reto ha significado… iniciarme en el mundo de la repostería “elaborada” (elaborada para mi nivelazo… claro), utilizar unos 500 accesorios, cacharros, cucharas, cucharones… simultáneamente (no por ser necesarios sino por falta de costumbre) pero sobre todo, muchas risas, 10.000 Whatsapps con mis compis de Creative Food band (más o menos), y sentirme más cerca no solo de ellas sino también de las personas que sufren intolerancias.

Y por estas últimas (y por lo bien que nos lo estamos pasando nosotras) este proyecto merece la pena.

Si os animáis con la Tarta de Primavera, me encantaría ver vuestros resultados (me podéis enviar fotosdel resultado a mi correo!!!)

Hasta el próximo reto!

 

34 comments

  • Ruth (mrandmslemon)

    Quien dijo miedo!? El resultado es magnifico, pero me gusta especialmente ese tono que le da el azúcar moreno a la crema y el color de los nísperos en contraste con las fresas,…. Y el añadir la tarjeta con el dibujo y la caligrafía de la tarjeta hacen todo aún más especial.

    Lo de los cacharros es cuestión de tiempo, al final vas reduciendo!
    Un beso!

    • Silvia | missBlank

      Me alegro mucho de que te haya gustado, Ruth. Lo de los cacharros no sé si lo mejoraré, pero es lo de menos.
      Te confieso que a mí también me gusta mucho el toque tostado que le da el azúcar moreno a la crema!
      Mil besitos!

  • Paloma de BabyBe

    Silvia! no te había comentado por aquí! Solo decirte que tu post me tiene enamorada! Tus fotos, tus dibujos y caligrafía, la composición de las fotografías y la minitartita ya ni te cuento!!! como es!! me encanta! Enhorabuena porque el primer reto lo has superado a lo grande! un 10!!! Ahora a por el siguiente!!mil besitos!!!

    • Silvia | missBlank

      Gracias Paloma! Qué gusto de compañeras!!! Con ánimos como estos te entran ganas de hacer cualquier cosa, la verdad.
      Estoy impaciente por empezar el segundo reto!!!!!!!!!
      Besitos enormes

  • Silvia Fresh&Wood

    pero que cuquiiii la pequeñita!!! :)
    ya me harás una, a mi estas cosas no se me dan muy bien!!

    mua *

  • Mis Zapatos de Princesa

    Es precioso el post Silvia, las tartas te han quedado de 10, así que ¡prueba superada con creces!

    La minitarta y esa tarta con esos nísperos que parece sacada de un libro de cocina…además de las ilustraciones y tipografías.

    Estamos ante toda una artista.

    Un besazo!

    • Silvia | missBlank

      Gracias chicas! Me alegro de que os haya gustado. Me lo he pasado muy bien en el proceso y sobre todo, com vosotras.
      No dejo de pensar en esa tarta con plátano!!!
      Besitos enormes

  • Anna {drimvic}

    el post es precioso, Silvia, y las tartas se ven taaaan apetitosas…!! me encanta este proyecto!! besos

  • yolanda

    Bravo Silvia!! Tú también decías que le tenías pánico a la cocina! Dónde están tus miedos? Yo no los veo por ninguna parte, je, je…
    Veo que te desenvolviste bien, a pesar de usar mil cacharros, pero eso imagino que es normal, a mi me pasa, compro muchos porque me gustan o porque algún día les daré uso y ahí están, bien guardaditos, ahora será momento de ir sacándolos y conocerlos mejor.
    Además, ya te he dicho varias veces que me ha gustado un montón tu idea de la tartaleta, probaré a hacerla.
    Tus fotos como siempre, fantásticas!!
    Enhorabuena por tu primer reto!!
    Un fuerte besote guapísima!!

    • Silvia | missBlank

      Gracias Yolanda!!
      Los de los 1000 cacharros creo que es la evidencia de la falta de costumbre. Cuando àlex entro en la cocina flipó!!!
      Lo de hacer tipo tarjeta con un dibujito me pareció buena idea, como de libro de receta. Te ánimo a proponerlo para tu próximo reto!!
      Besitos enormes

  • Ana Refamilia

    Bien puedes decir que merece la pena, Silvia! Orgullosa de estar entre esos 10.000 whatsapps y risas y aliviada de estar lejos de tus 500 cacharros, jajajaja!
    La tarta pequeña me trae loca, tienes que preparar 12 más!!
    Un beso grande!

    • Silvia | missBlank

      Jiji. Mejor estar lejos de tanto cacharro que recuperar la cocina costó lo suyo!!
      Sobre la tarta PEQUE, ya sabes, fijamos fecha y me planto allí con las que hagan falta!
      Un abrazo enorme

  • Ester Con Ojos de Canica

    Preciosas caligrafía, ilustración y fotos. Lo haces todo tan especial… parece que triunfa la tarta pequeñita y es que es realmente una monada. No tengo claro si yo me hubiese atrevido a desmoldarla. Mi base quedo un poco agrietada la verdad… tengo que mejorar mucho mucho y mucho… a ver si aprendo de vosotras un montón. Enhorabuena guapa!!! Besito

    • Silvia | missBlank

      Qué guay que te haya gustado el post!
      Sí! Tienes razón! La peque está teniendo éxito! La verdad es que quedó mona y rica!
      En cuanto a desmoldar…. No me lo pensé mucho… Y no quedó perfecta pero aceptable!
      Tengo muchas ganas del siguiente reto!
      Besitos enormes!

  • Aroa

    Qué bonitas fotos, qué bonito todo, qué rico, qué sano….
    Sólo nos queda probarlo!
    Un gusto pasarse por aquí!

  • Ainhoa

    Pero qué remonas que te han quedado!!

  • mercedes

    Y yo, y aquel… no te fas…

  • Maria

    qué rico todo y que proyecto tan bonito tenéis entre manos! Me encanta!

    • Silvia | missBlank

      Muchas gracias María!
      La verdad es que el proyecto es un reto enorme para mí, que no soy ni experta cocinera ni conocedora de intolerancias (yo no tengo ningún problema…).Así que estoy aprendiendo mucho y solidarizándome con las personas intolerantes a ciertos alimentos.
      Y no te voy a explicar lo geniales que son mis compañeras y lo que nos reímos en el proceso!
      Un beso enorme y hasta pronto

  • Cosas de Infantas

    Nos superencanta!!! Esas láminas preciosas con la receta!! Y por supuesto, la pintaza de la tarta y la minitarta!! Te ibamos a decir que la aproveches, pero si ya la has comido… que te reaproveche.. Bss

  • mamá

    Y a mí? Yo también quiero….!!! Precioso post: anima a enfrascarse en la elaboración artesanal de esas estupendisimas tartas. Se lo diré a tu padrrrre, aun cuando lo suyo no es la repostería. Magnífica vuestra idea de elaborar una serie de recetas sin gluten ni lactosa. Adelante!!! Y a por la siguiente . Ummmmm!!! Bestos, chicas.

    • Silvia | missBlank

      Puedes intentarlo con mi padre aunque lo veo más de salado….
      El proyecto está genial y lo mejor es que nos lo pasamos muy bien compartiendo con risas las penurias del proceso.
      Por cierto… la próxima receta te va a encantar!
      Muassss

  • Marta My Little Brunch

    Oooooohhhh qué precioso te ha quedado el post! El dibujo es genial y la tarta pequeña me tiene robado el corazón. Yo me la quedaba para decorar jajajaja Un besazo, guapa :-)

  • alex

    Que hambre!!!!!

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