CREATIVE FOOD BAND | MUFFINS SALADAS _ Sin Gluten y sin Lactosa

January 27, 2015

Creative Food Band|missblank_ Muffins salados sin gluten, sin lactosa

MUFFINS SALADOS sin Gluten y sin Lactosa

Nuevo reto de Creative Food Band!!!! Tenía muchas ganas de una receta salada y por fin ha llegado! La propuesta para el mes de Enero son Muffins saladas sin gluten y sin lactosa. Paloma y Belén, nuestras chicas Baby Be, nos explican en De Patucos a Tacones este súper reto, una receta fácil y sencilla, rica y saludable, con ingredientes variados y por supuesto, sin gluten y sin lactosa.

Vamos a por ello! He decidido hacer dos tipos de muffins:

Muffins de puerro, calabacín y uvas pasas

Muffins de jamón serrano, queso y olivas negras

 

Creative Food Band|missblank_ Muffins salados sin gluten, sin lactosa

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La “mantequilla” sin lactosa que he utilizado es de la marca Artua y es margarina. Pero también puedes hacer tu mismo la mantequilla sin.

Para que os hagais a la idea, con estas cantidades he hecho 16 muffins pequeñas.

Esta es mi propuesta de ingredientes pero podéis hacerlos de lo que se os ocurra. Incluso dulces!

 

PROCESO

Cortar en trozos pequeños los ingredientes que añadiremos a la masa: puerro, calabacín, queso sin lactosa, jamón serrano sin gluten y aceitunas negras (o lo que más os apetezca). reservar.

Creative Food Band|missblank_ Muffins salados sin gluten, sin lactosa

En un bol, echar los INGREDIENTES SECOS o sea la harina panificable sin gluten, la levadura sin gluten, la sal, el bicarbonato sódico y la goma xantana. Mezclar y reservar.

TIP 01. La goma xantana hace que las muffins salgan más esponjosos.

Añadir los INGREDIENTES HÚMEDOS  o sea la leche sin lactosa, los huevos batidos y la mantequilla sin lactosa derretida. Mezclar hasta obtener una masa más o menos homogénea.

Incorporar el resto de ingredientes o sea el puerro, el calabacín y las pasas o el jamón serrano sin gluten, el queso sin lactosa y las olivas negras. Mezclar.

TIP 02. Es importante mezclar a mano con una espátula de silicona, por ejemplo, de manera delicada y durante poco tiempo.

Creative Food Band|missblank_ Muffins salados sin gluten, sin lactosa

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Precalentar el horno a 180 grados. Verter la mezcla en los moldes llenando como máximo 3/4 para que al subir la masa, no se salga del molde y adquiera una forma redondeada por la parte superior. Hornear durante 15-20 minutos con calor inferior y 5 minutos más con calor inferior y superior.

TIP 03. Como cada horno es diferente, vigilar durante el horneado y NO abrir el horno antes de acabar para evitar que se desinflen las muffins.

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Muffins de puerro, calabacín y uvas pasas

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TIP 04. Puedes rellenar las muffins una vez horneados. Yo he rellenado las muffins de puerro, calabacín y pasas con tiras crujientes de jamón serrano sin gluten, tostados en el microondas.

Muffins de jamón serrano, queso y olivas negras

Creative Food Band|missblank_ Muffins salados sin gluten, sin lactosa

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Y bien? Cómo se os ha quedado el cuerpo? Yo me he ganado el estómago de Àlex que es muy exquisito!

 

PD1 | Qué te parece completar el menú con unas Croquetas sin gluten y sin lactosa?

PD2 | Y de postre… Qué tal una Carrot Cake?

 

16 comments

  • Ruth (mrandmslemon)

    Como siempre tus ilustraciones y tips, me encantan. Además los ingredientes me parecen tan acertados, que ya estoy pensando en probar a utilizar pasas, tienen que dar un toque completamente diferente. Y se ven tan tiernos y jugosos…. Suerte que he decidido no mirar vuestros post de recetas hasta haber desayunado!
    Sólo me queda preguntarte una cosa, ¿Cuando quedamos para merendar?
    Un besazo!

    • Silvia | missBlank

      Jiji!
      Básico comentar estos post con el estómago lleno! Yo aún lo tengo pendiente. Quizás esta noche… después de cenar!
      Merendar…. ummmmmm … Cuando quieras donde quieras!!!!!
      Mil besitos, pequeña Ruth

  • mamá

    Mamma mía, qué pinta!!! A Alex le han gustado? Pues entonces no me cabe la menor duda de que esas muffins están estupendas. Hablaré con el cocinero, para ver si se anima a hacerlas. Es estupendo ver que las personas con intolerancia al gluten y a la lactosa, tienen tantas opciones de comer tan bien y rico como las que no lo son. Ah! Con la increíble colaboración de la Creative food band. Hala, chicas!!! A seguir!!!

  • Maria Pilar Val Puyal

    Creo que voy a intentar hacer las muffins. Como soy ignorante, que es la goma xantanaa? Felicidades por todas las recetas, las fotos tan chulas y las ilustraciones! Abrazos.
    lo de la goma xantana lo miri en el web.

    • Silvia | missBlank

      Tranqui Pilarín que yo me he enterado en esta receta de lo que es la goma Xantana. Puedes hacer las muffins sin ella. Lo que hace es hacerlos más esponjosos, pero es prescindible.
      Me alegro de que te gusten nuestras recetitas. Si te animas a hacer las muffins me lo cuentas, vale?
      Besitos!

  • María, Hipbandee

    Estoy anonadada y babeando!! Quería ponerte lo que me pueden llegar a gustar tus ilustraciones introductorias, pero es que sólo poner eso ya se queda corto!! las fotos de catálogo, las muffins de Magnolia Bakery y con ese jamoncito tendrían que estar de escándalo… ayssss que poquito me queda para disfrutar de un buen bocata ibérico!! Enhorabuena artista Muaaaa!!!

    • Silvia | missBlank

      Jajaja! Lo que apetece el jamoncito siempre… pero embarazada, es una locura. Ya sabes… que alguien te lleve un buen jamón al hospi!!!!!!
      Gracias por tus súper piropos!
      Besitos!

  • Cristina. Cosas de Infantas.

    IMPRESIONANTES, Silvia!!! Casi me como la pantalla!!! Me pirro por los de jamón y los de calabacín ummmmmmmmm (el puerro para otro día). Pintaza!! Bss

  • Esther Vip Loved

    Esas muffins tienen muy buena pinta, pero esas fotosssss….. aaayy esas fotos….. Love them ¡¡¡ artistaza en los fotogones y detrás del objetivo ¡

  • maria

    qué espectáculo! sois unas artistas! qué pintaza!

    un abrazo!María

  • Ester

    Impresionantes, menuda pinta rica. Tengo que hacer los de jamón serrano y olivas, qué buenos. Un besote

    • Silvia | missBlank

      Gracias Ester!
      Salieron muy buenos de sabor aunque espero que la próxima vez se levanten un pelín más. Si haces los de jamón, yo prescindiría de la sal en la masa ya que el jamón da mucho sabor.
      Un abrazo

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