MUFFINS SALADOS sin Gluten y sin Lactosa
Nuevo reto de Creative Food Band!!!! Tenía muchas ganas de una receta salada y por fin ha llegado! La propuesta para el mes de Enero son Muffins saladas sin gluten y sin lactosa. Paloma y Belén, nuestras chicas Baby Be, nos explican en De Patucos a Tacones este súper reto, una receta fácil y sencilla, rica y saludable, con ingredientes variados y por supuesto, sin gluten y sin lactosa.
Vamos a por ello! He decidido hacer dos tipos de muffins:
Muffins de puerro, calabacín y uvas pasas
Muffins de jamón serrano, queso y olivas negras
La “mantequilla” sin lactosa que he utilizado es de la marca Artua y es margarina. Pero también puedes hacer tu mismo la mantequilla sin.
Para que os hagais a la idea, con estas cantidades he hecho 16 muffins pequeñas.
Esta es mi propuesta de ingredientes pero podéis hacerlos de lo que se os ocurra. Incluso dulces!
PROCESO
Cortar en trozos pequeños los ingredientes que añadiremos a la masa: puerro, calabacín, queso sin lactosa, jamón serrano sin gluten y aceitunas negras (o lo que más os apetezca). reservar.
En un bol, echar los INGREDIENTES SECOS o sea la harina panificable sin gluten, la levadura sin gluten, la sal, el bicarbonato sódico y la goma xantana. Mezclar y reservar.
TIP 01. La goma xantana hace que las muffins salgan más esponjosos.
Añadir los INGREDIENTES HÚMEDOS o sea la leche sin lactosa, los huevos batidos y la mantequilla sin lactosa derretida. Mezclar hasta obtener una masa más o menos homogénea.
Incorporar el resto de ingredientes o sea el puerro, el calabacín y las pasas o el jamón serrano sin gluten, el queso sin lactosa y las olivas negras. Mezclar.
TIP 02. Es importante mezclar a mano con una espátula de silicona, por ejemplo, de manera delicada y durante poco tiempo.
Precalentar el horno a 180 grados. Verter la mezcla en los moldes llenando como máximo 3/4 para que al subir la masa, no se salga del molde y adquiera una forma redondeada por la parte superior. Hornear durante 15-20 minutos con calor inferior y 5 minutos más con calor inferior y superior.
TIP 03. Como cada horno es diferente, vigilar durante el horneado y NO abrir el horno antes de acabar para evitar que se desinflen las muffins.
Muffins de puerro, calabacín y uvas pasas
TIP 04. Puedes rellenar las muffins una vez horneados. Yo he rellenado las muffins de puerro, calabacín y pasas con tiras crujientes de jamón serrano sin gluten, tostados en el microondas.
Muffins de jamón serrano, queso y olivas negras
Y bien? Cómo se os ha quedado el cuerpo? Yo me he ganado el estómago de Àlex que es muy exquisito!
PD1 | Qué te parece completar el menú con unas Croquetas sin gluten y sin lactosa?
PD2 | Y de postre… Qué tal una Carrot Cake?
